Вступ

Протягом ХХ ст. всі спеціалісти-нутріціологи все впевненіше відстоюють точку зору, що ні один з факторів, за виключенням спадково обумовлених можливостей і ступенів адаптації до фізичних навантажень, не має такого впливу на результат спортивних змагань, як харчування. Харчування спортсмена є один із засобів підвищення ефективності фізичних навантажень під час тренувань і спортивних змагань.

Високі спортивні результати спортсменів повязані з рівнем розвитку фізичних якостей організму і характеризуються метаболічними змінами обміну речовин під час виконання фізичних вправ різної інтенсивності. Особливості обміну речовин у спортсменів, що спеціалізуються в різних видах спорту, дозволяють достатньо точно оцінити потреби організму в основних компонентах харчування. Так як життєдіяльність людини повязана з постійними затратами енергії і речовин, які входять до складу клітин та тканин організму. Харчові речовини, що містяться в їжі, є джерелом енергії, яка задовільняє потреби організму, та пластичним матеріалом, що використовується у процесі росту і відновленні клітин тканин. Завдяки повноцінному використанню енергії хімічних звязків поживних речовин організм постійно витрачає енергію, особливо при виконанні фізичних навантажень, тому обовязковою умовою достатнього (раціонального) харчування є відповідність раціону спортсменів енергетичним затратам організму.

Раціоналізація харчування спортсменів потребує вирішення на різних етапах річного циклу тренувань і змагань. Метою раціонального харчування є досягнення максимальної відповідності між можливим впливом компонентів харчування і завданнями тренера на даний період. Такої відповідності можна досягти при наявності конкретних біохімічних та фізіологічних даних про обмін речовин та енергії, стан організму спортсмена під час виконання фізичних навантажень. Спортсмени повинні забезпечувати баланс між кількістю енергії, що надходить з їжею, та енергією, що використовується в процесі мязевої діяльності. Більшість спортсменів в період підготовки до змагань звертають велику увагу на режим харчування. На жаль, харчові маніпуляції в спорті базуються більше на твердженнях спортсменів, що успішно виступають, і на недостатньо якісних дослідженнях впливу факторів харчування на організм спортсменів при різній інтенсивності фізичних навантажень в період тренувань.

Галузь спортивного харчування містить багато „чудотворних” рецептів, які необхідно враховувати в режимі харчування для досягнення високих спортивних результатів, але їх використання потребує індивідуального підходу, який базується на особливостях фізіологічних і антропометричних показниках, і повязаний з метаболічними процесами в період інтенсивних тренувань. Тому вивчення біохімічних механізмів впливу компонентів харчування на метаболізм організму є необхідною умовою досягнення певних спортивних результатів.

Тема нашого дослідження: „Біохімічні основи харчування спортсмена”

Метою роботи є дослідження біохімічних механізмів впливу харчових речовин на метаболізм спортсмена.

Завдання дослідження :

1) проаналізувати сучасні дослідження в галузі харчування спортсменів;

2) охарактеризувати основні компоненти харчування, що входять в раціон харчування спортсменів;

3) аналіз ролі компонентів харчування в метаболічних процесах в організмі спортсмена при різних навантаженнях;

4) визначити енергетичні і пластичні потреби організму залежно від антропологічних і фізіологічних особливостей спортсмена;

5) дослідити вплив харчування при виконанні фізичних навантажень під час тренувань.