1.4. Становление гостиничной сферы деятельности

Возникновение первых предприятий гостиничной индустрии связано с Древним Римом (примерно 50-й г. до Р.Х.). В огромной Римской империи было множество чиновников и купцов, которым приходилось часто выезжать по делам. Для их размещения стали строиться постоялые дворы, располагавшиеся вдоль главных дорог в городах и деревнях.

С упадком Римской империи постоялые дворы и таверны, потерявшие клиентуру, разорялись. Только спустя четыре века, в эпоху средневековья, с развитием торговли и путешествий стали возникать постоялые дворы, предназначенные для путешественников.

Бурное развитие европейской экономики в эпоху Возрождения, появления новых ремесел, расширение торговли между странами – все это также способствовало росту потребности в постоялых дворах.

Англичане, путешествующие по Европе или переселявшиеся в Америку, приносили с собой опыт строительства и управления тавернами и постоялыми дворами, который и положил начало современной гостиничной индустрии.

Одновременно с путешествиями развивалась и та социальная сфера, которая была призвана помогать путешествующим в их нелегком труде странствий. Так возникала сфера социально-культурного сервиса.

На Европейском континенте Карл Великий (768 – 814 гг.) учредил дома для отдыха пилигримов в VIII в. Главным занятием некоторых рыцарских орденов было защищать пилигримов и оказывать им гостеприимство на всем протяжении их пути к святым местам. Один из таких домов, аббатство в Ронсевальском ущелье, обещал странникам радушный прием у ворот, бесплатный хлеб, услуги цирюльника и сапожника, фрукты и орехи. Предлагались услуги для безнадежно больных(прообраз современных хосписов) и даже освященное место погребения.

Монастырская пища была простой, но часто более высокого качества, чем где-либо на пути. Овощи и скот монахи обычно сами выращивали и разводили на своих угодьях. На кухне было больше чистоты и порядка, чем в частных домах. Кроме того, монахи вели жесткую систему учета продуктов, что сказывалось на стоимости пищи. В результате пилигримам и бродягам жилось в монастыре лучше, чем иным дворянам у себя дома. Двери городских гильдий также были всегда открыты для пилигримов.

Условия проживания там были не хуже, чем в монастырях. Например, в Лондонской резиденции знаменитого Ганзейского союзаSteelyard, что означает “ Безмен “, правила были достаточно строгие, хотя от этих целеустремленных купцов никто не требовал обета жить в бедности.

В Англии излюбленным видом транспорта стала почтовая карета. Путешествие из Лондона в такой город, как Бат, занимало три дня. По дороге почтовая карета делала несколько остановок у придорожных таверн или по-