Управление человеческими ресурсами в гостинице.

Управление персоналом организации — целенаправленная деятельность руководящего состава организации и специалистов подразделений, включающая разработку концепции и стратегии кадровой по­литики, принципов и методов управления персоналом организации.

Оно заключается в формировании системы управления персоналом планировании кадровой работы, разработке оперативного плана работы с персоналом; проведении маркетинга персонала; опреде­лении кадрового потенциала и потребности организации в персо­нале.

Управление персоналом организации охватывает широкий спектр функций — от приема до увольнения кадров:

• найм, отбор и прием персонала;

• деловая оценка персонала при приеме,

• атте­стации,

• профориентация и трудовая адаптация;

• мотива­ция трудовой деятельности персонала и его использования;

• орга­низация труда и соблюдение этики деловых отношений;

• управле­ние конфликтами и стрессами;

• обеспечение безопасности персо­нала;

• управление нововведениями в кадровой работе;

• обучение, повышение квалификации и переподготовка кадров;

• управление деловой карьерой и служебно-профессиональным продвижени­ем;

• управление поведением персонала в организации;

• управление социальным развитием;

• высвобождение персонала.

Управление персоналом в организации предусматривает инфор­мационное, техническое, нормативно-методическое, правовое и документационное обеспечение системы управления.

Руководители и работники подразделений системы управления персоналом организации решают вопросы оценки результативности труда руководителей и специалистов управления, оценки деятель­ности отдельных подразделений системы, оценки экономической и социальной эффективности совершенствования управления персо­налом, аудита.

14. Содержание

    • Вопросы к итоговому государственному междисциплинарному экзамену Блок 3 специализация «Менеджмент гостеприимства»
    • Виды и особенности организационных структур управления предприятием ресторанно – гостиничного бизнеса.
    • Коммерческие риски: виды, способы оценки.
    • Экономическая эффективность менеджмента: понятие, основные оценочные показатели.
    • Принципы проектирования структуры управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Имидж предприятия: понятие, значение для деятельности предприятий гостинично-ресторанного сервиса
    • Этика бизнеса в гостинично-ресторанном обслуживании: основные понятия, подходы к социальной ответственности организации.
    • Некоторые нравственные эталоны и образцы поведения в менеджменте
    • Социальная ответственность и бизнес
    • Предприятие индустрии гостеприимства в рыночной среде
    • Качество гостиничных услуг, особенности управления качеством на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса Подходы к определению качества гостиничных услуг
    • Жизненный цикл организации: понятие, основные этапы, связь с инновационной деятельностью.
    • Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Организация документооборота на предприятии и характеристика документов первичного учета
    • Документация, необходимая для учета использования номерного фонда.
    • Организация службы управления номерным фондом.
    • Управление человеческими ресурсами в гостинице.
    • Особенности организации и управления малыми предприятиями гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Нормативно-правовая база, регулирующая деятельность гостиничных предприятий
    • Модель эффективного менеджера в гостиничном бизнесе.
    • Порядок организации и проведения работ по государственной добровольной классификации гостиниц.
    • V. Проведение классификации гостиниц и иных средств размещения
    • Особенности управления предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса различных форм собственности
    • Концепция продукта гостинично – ресторанного бизнеса.
    • 1. Основным гостиничным продуктом являются номера.
    • Основные и конкретные функции управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Внешняя среда предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства, ее характеристики и методы анализа.
    • 1. Swot- анализ
    • 3. Pest – анализ
    • Особенности продвижения услуг гостинично-ресторанного сервиса.
    • Особенности формирования фирменного стиля предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Методы и стили управления предприятиями индустрии гостеприимства.
    • 1. Регламентирующие методы управления
    • 2. Стимулирующие методы управления
    • Стили управления
    • Организация маркетинговой деятельности в гостиницах и ресторанах.
    • Обеспечение безопасности на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса.
    • Основные задачи службы безопасности любого объекта (предприятия)
    • Общие функции службы безопасности объекта
    • Основные этапы стратегического управления предприятиями гостеприимства.
    • Процесс принятия управленческих решений в индустрии гостеприимства.
    • Процесс принятия решений
    • Стадия 2. Выработка решения.
    • Стадия 3. Выполнение решения.
    • Автоматизированные системы управления отелем
    • Выбор объектов и методов контроля предприятиями гостеприимства.