Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.

Управление среднего звена – middle management - управленческий уровень – Руководители отделов, служб, смен, структурных подразделений.

Руководители среднего звена обладают полномочиями принятия оперативных решений в рамках своих подразделений. Также обеспечивают реализацию политики предприятия, разработанной высшим руководством, и несут ответственность за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделений, а также отвечают за их своевременное выполнение. Расстановка исполнителей по рабочим местам, их инструктирование.

11. Содержание

    • Вопросы к итоговому государственному междисциплинарному экзамену Блок 3 специализация «Менеджмент гостеприимства»
    • Виды и особенности организационных структур управления предприятием ресторанно – гостиничного бизнеса.
    • Коммерческие риски: виды, способы оценки.
    • Экономическая эффективность менеджмента: понятие, основные оценочные показатели.
    • Принципы проектирования структуры управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Имидж предприятия: понятие, значение для деятельности предприятий гостинично-ресторанного сервиса
    • Этика бизнеса в гостинично-ресторанном обслуживании: основные понятия, подходы к социальной ответственности организации.
    • Некоторые нравственные эталоны и образцы поведения в менеджменте
    • Социальная ответственность и бизнес
    • Предприятие индустрии гостеприимства в рыночной среде
    • Качество гостиничных услуг, особенности управления качеством на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса Подходы к определению качества гостиничных услуг
    • Жизненный цикл организации: понятие, основные этапы, связь с инновационной деятельностью.
    • Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Организация документооборота на предприятии и характеристика документов первичного учета
    • Документация, необходимая для учета использования номерного фонда.
    • Организация службы управления номерным фондом.
    • Управление человеческими ресурсами в гостинице.
    • Особенности организации и управления малыми предприятиями гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Нормативно-правовая база, регулирующая деятельность гостиничных предприятий
    • Модель эффективного менеджера в гостиничном бизнесе.
    • Порядок организации и проведения работ по государственной добровольной классификации гостиниц.
    • V. Проведение классификации гостиниц и иных средств размещения
    • Особенности управления предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса различных форм собственности
    • Концепция продукта гостинично – ресторанного бизнеса.
    • 1. Основным гостиничным продуктом являются номера.
    • Основные и конкретные функции управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Внешняя среда предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства, ее характеристики и методы анализа.
    • 1. Swot- анализ
    • 3. Pest – анализ
    • Особенности продвижения услуг гостинично-ресторанного сервиса.
    • Особенности формирования фирменного стиля предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
    • Методы и стили управления предприятиями индустрии гостеприимства.
    • 1. Регламентирующие методы управления
    • 2. Стимулирующие методы управления
    • Стили управления
    • Организация маркетинговой деятельности в гостиницах и ресторанах.
    • Обеспечение безопасности на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса.
    • Основные задачи службы безопасности любого объекта (предприятия)
    • Общие функции службы безопасности объекта
    • Основные этапы стратегического управления предприятиями гостеприимства.
    • Процесс принятия управленческих решений в индустрии гостеприимства.
    • Процесс принятия решений
    • Стадия 2. Выработка решения.
    • Стадия 3. Выполнение решения.
    • Автоматизированные системы управления отелем
    • Выбор объектов и методов контроля предприятиями гостеприимства.