6). Калькуляція туру

КАЛЬКУЛЯЦІЯ ТУРУ (НА ОДНУ ДОРОСЛУ ЛЮДИНУ)

На дітей до 6 років сплачується переліт і трансфер.

На дітей до 12 років сплачується переліт, трансфер, екскурсії (за бажанням надається додаткове ліжко вартістю 55 у.о.).

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

1. ЗМІСТ НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

Характеристика основних типів засобів розміщення: транзитні готелі - їх призначення, розташування та форми власності; ділові готелі - їх призначення та місцезнаходження; курортні готелі - їх призначення; готелі для сімейного відпочинку - призначення, основний обслуговуючий контингент.

Характеристика підприємств готельного господарства для відпочинку. Туристично-екскурсійні готелі (туристичні, готелі для масового туризму) для туристів з пасивним засобами пересування, їх місцезнаходження, строк перебування туристів, особливості структури приміщень.

Туристично-спортивні готелі - особливості їх місцезнаходження. Готелі для сімейного відпочинку.

Спеціалізовані туристичні готелі - їх призначення, місцезнаходження. Характеристика і призначення мотелів, кемпінгів. Види ротелів, основне їх призначення і характеристика. Ботелі і ботокемпінги, їх призначення, місцезнаходження, організація приміщень для ночівлі і відпочинку. Особливості організації флайтелів, - готелів для любителів авіаційного спорту.

Характеристика лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства. Вимоги до лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства та їх основні типи: санаторії; пансіонати; бази та табори відпочинку; будинки відпочинку; сільські туристичні будинки; профілакторії.

Підходи до розробки документів, які встановлюють класифікацію і порядок її наступного проведення, які притаманні для міжнародної та вітчизняної практики.

Єдині вимоги до всіх типів готелів, їх характеристика.

Категорійність номерного фонду. Характеристика основних вимог до категорій номера: вища, перша, друга, третя, четверта. Порядок встановлення категорійності номера. Характеристика основних вимог до готелів від ***** зіркових до * зіркових.

Порядок проведення атестації готельного господарства .

Документальне оформлення атестації готельного господарства і строки розгляду їх в постійно діючих комісіях. Умови переатестації в готельних господарствах України.

Основне призначення приміщень готельного господарства. Розподіл приміщень готельного господарства на групи: житлова; адміністрації; вестибюльна; громадського призначення; господарського і складського призначення; культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.

Приміщення, що входять до житлової групи. Основні елементи номера. Типи номерів: номер-апартамент, номер-президентський апартамент; номер-люкс, двокімнатний номер, номер-комплекс, номер-дубль (студіо) , однокімнатний номер. Характеристика різних типів номерів. Приміщення для побутового обслуговування на поверсі. Основні вимоги до коридорів.

Організація приміщень адміністрації. Основні види приміщень адміністрації готельного господарства, їх розташування.

Організація приміщень вестибюльної групи. Приміщення - вестибюльної групи - головний комунікаційний і технологічний вузол готельного господарства.

Приміщення і підприємства побутового обслуговування мешканців готельного господарства.

Приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.

Загальні вимоги до створення зелених зон відпочинку, майданчиків для спортивно-оздоровчих занять на повітрі.

Види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.

Прибирання території готельного господарства. Основні вимоги до прибиральних робіт у різні періоди року: взимку, весною, літом, восени.

Технологія прибирання приміщень вестибюльної групи. Види робіт, що виконуються в денні і нічні години роботи готелю.

Складові технологічних циклів прибиральних робіт: поточне щоденне прибирання; проміжне прибирання; прибирання номерів після виїзду гостей; генеральне прибирання; ведення білизняного господарства; використання засобів для миття і чищення.

Послідовність прибиральних робіт у номерах готельного господарства. ПоТехніка проведення прибиральних робіт у номерах.

Поняття послуги як результат безпосередньої взаємодії виконавця і споживача, а також власної дії виконавця щодо задоволення потреби споживача. Поняття обслуговування - діяльність виконавця при посередньому контакті зі споживачем послуги. Характеристика етапів надання послуги забезпечення необхідними ресурсами, технологічний процес виконання, контроль, випробування, прийняття, оцінка, процес обслуговування. Види послуг, що надаються готельним господарством.

Сутність технологічного процесу виробництва готельних послуг - «прибуття - проживання - виїзд». Порядок оформлення туриста при прийомі в готель. Анкета прибулого в готель. Картка гостя - документ на право входу в готель. Порядок оформлення плати за помешкання. Касовий звіт за добу. Порядок оформлення за додаткове ліжко, за продовження перебування в номері, за переселення в інший номер. Порядок оформлення туристичних груп. Порядок оформлення виїзду гостя.

Автоматизація процесу прийому і розміщення туристів в готелі. Система бронювання і резервування місць у готелях.

Особливості організації роботи служби прийому і розміщення готельних господарств. Характеристика основних положень прийому гостя. Організація роботи щодо прийому та відправлення багажу. Організація служби бронювання і резервування місць у готелях. Порядок прийняття замовлень. Організація роботи служби обслуговування.

Сутність технологічних операцій «Реєстрація документів», «Попередня оплата по прибутті», «Безготівковий розрахунок», «Надання розміщення і і додаткових послуг», «Організація виїзду і розрахунок при виїзді».

Організація надання додаткових послуг в підприємстві готельного господарства.

Значення інформаційного обслуговування для підвищення готельного сервісу. Поняття інформаційних ресурсів. Організація інформаційної служби в підприємстві готельного господарства: організація приміщень, комунікацій; забезпечення інформаційними матеріалами робочих місць працівників служби; організація розповсюдження інформаційних матеріалів серед гостей;системою оновлення інформаційної бази.

Суть психології обслуговування в готельному господарстві. Основні принципи спілкування персоналу з мешканцями готелю. Поняття культури обслуговування, норми поведінки людей у процесі спілкування.

Завдання, зміст і основні напрямки організації допоміжних служб.

Призначення і завдання, що виконує складське господарство.

2. СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление и обслуживание.- К.: ВИРА - Р.,2002.

2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ.- М.: Аспект Пресс, 1995.

3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов н/Д: Феникс,2003.

4. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов.- Ростов н/Д: Феникс, 2003.

5. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А.Д. / М.: "Тандем", 2000.

6. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.

7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : Учебник. - М.: Изд-во "Академия", 2002.

8. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-рестораний бізнес: Менеджмент : навч. посібник. - К.: Центр Навчальної Літератури, 2003.

9. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг : Навч. посібник.- К.: КІТЕП, 1999.

10. Туризм и гостиничное хозяйство: Уч. пособие.- М.: ИКЦ "МарТ", 2003.

11. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник / За ред. Проф. В.К.Федорченка - К.: Вища шк., 2001.

12. Основні показники роботи готелів України за 2003 р.: Стат. бюл. - К.: Держкомтуризм, 2004.

13. Федорченко В.К., Мініч І.М. Туристський словник - довідник. - К.: "Дніпро", 2000.