2.3 Характеристика персонала отеля

Сотрудники, имеющие отношение к производству и сервировке блюд:

• Должны всегда мыть руки с мылом перед работой с продуктами и выполнять все необходимые санитарные нормы, предписанные для работы в отделе.

• Ногти должны быть короткими и чистыми, покрытие лаком не разрешается.

Стандарты причёски

• Не разрешается брить голову;

• Выбирайте консервативный тип причёски и цвет волос;

• Сотрудники служб, не имеющих контакта с гостями (кухня, склад), должны иметь соответствующую санитарным правилам причёску; сотрудницы, имеющие длинные волосы, должны держать волосы собранными и заколотыми;

• Сотрудники кухни должны носить головные уборы и убирать волосы под них;

• Мужчины должны быть всегда гладко выбриты и не могут начать выращивать бороду без согласия Руководителя отдела;

• Мужчины, принятые на работу с бородой, должны следить за её состоянием; если они сбреют бороду, то должны следовать общим правилам.

Аксессуары и украшения

Мужчины

• Могут носить часы и обручальное кольцо;

• Запрещено носить серьги и украшения на других частях тела;

• Рекомендуется избегать привлекающих внимание украшений.

Женщины

• Могут носить часы и не более двух колец;

• Могут носить стандартный комплект серёг (по одному в каждом ухе);

• Серьги и кольца должны быть небольшого размера, без камней или с камнями маленького размера;

• Не рекомендуются привлекающие внимание украшения;

• Не разрешается носить серьги в носу или других частях лица.

Персонал Кухни

• Не должны носить украшений (включая часы и обручальные кольца);

• Не могут использовать булавки для застегивания униформы.

Стандарты использования косметики

Женщины

• Должны пользоваться гигиенической косметикой для поддержания натурального и профессионального внешнего вида;

• Не должны использовать парфюмерию с сильными запахами;

• Пользуйтесь декоративной косметикой в деловом стиле;

• Маникюр должен быть аккуратным, цвет лака должен быть спокойным и неярким, без дизайна.

Мужчины

• Не должны использовать парфюмерию или средства после бритья с сильными запахами.

Стандарты одежды сотрудников

• Одежда должна быть чистой и хорошо отглаженной;

• Рубашка униформы должна быть всегда свежей;

• Обувь должна быть в хорошем состоянии и начищена;

• Дизайн обуви - закрытые туфли чёрного цвета на низком устойчивом каблуке - для сотрудников, работающих в контакте с гостями; сотрудники кухни должны использовать специальную обувь;

• Обувь должна быть классической, не авангардного дизайна;

• Сандалии и тапочки не допустимы;

• Каблук должен быть обработан прорезиненным материалом для предотвращения скольжения и стука;

• Женщины всегда должны носить колготки телесного цвета, мужчины должны носить черные носки;

• Значки с именем (бэйджи) являются частью униформы и сотрудник должен всегда его носить;

• Не разрешается появляться в верхней одежде на территории для Гостей, на рабочих местах и столовой для персонала.

Униформа и контроль униформы

• Все сотрудники, обеспеченные униформой, должны присутствовать на рабочем месте только в униформе, соответствующей отделу и не должны уносить униформу за пределы гостиницы;

• Каждый сотрудник подписывает документ об использовании униформы и несёт за неё ответственность;

• Сотрудники отвечают за подготовку униформы к работе до начала рабочей смены;

• При сдаче униформы в чистку/стирку сотрудники должны снять бэйджи, значки, ручки и проверить содержимое карманов;

• Не разрешается оставлять униформу на полу, на шкафчиках или скамейках в раздевалке;

Питание

• Служебная столовая для сотрудников отеля является бесплатной и служит для приема пищи во время перерыва в работе.

• Сотрудники, работающие 8 часов, имеют право на один прием пищи в смену.

• Любое питание на рабочем месте, изъятие продуктов с линий раздачи шведских столов или с производства является грубым нарушением служебной дисциплины.

• Вынос посуды из столовой запрещен.

• Весь персонал несет ответственность за чистоту, гигиену и надлежащую работу столовой.

Посещение сотрудника родственниками и друзьями

В связи с тем, что во время рабочей смены требуется Ваше внимание и помощь коллегам, настоятельно рекомендуем не приглашать Ваших друзей и родственников посетить Вас.

Сообщения, почта, факсы и электронная почта, Интернет

• Не используйте адрес отеля в качестве адреса вашей личной почты;

• Не допускается использование корпоративного адреса и электронной почты в личных целях сотрудника;

• Электронная почта отеля включена в сеть всей компании и находится под контролем и администрированием соответствующих средств, а значит, может быть проверена;

• Доступ в Интернет также предназначен для коммерческих целей компании.

Офисное оборудование, оргтехника

• Копировальные машины и принтеры предназначены для использования гостями и сотрудниками в деловых целях;

• Оргтехника не должна использоваться сотрудниками в личных целях без разрешения Руководителя. Для использования оргтехники в личных целях, обсудите этот вопрос с Руководителем и установите стоимость услуг, которые будут Вам предоставлены соответственно.

Персональные звонки

• Не разрешается пользоваться телефонами, расположенными на территории для гостей и предназначенными для гостей;

• Не разрешается ношение и использование личного мобильного телефона во время работы;

• Сотруднику рекомендуется воздержаться от получения и совершения им самим личных телефонных звонков во время рабочей смены, кроме экстренных случаев

Нахождение в здании гостиницы в нерабочее время

• Сотрудники должны покидать отель сразу по окончании рабочей смены, если их задержка не обусловлена решением Руководителя. Сотрудникам не рекомендуется посещать отель в их выходные дни и в свободное от работы время;

• Сотрудники могут находиться на территории отеля в случае, если это определено их Руководителем для посещения тренингов или других мероприятий, организованных отелем для сотрудников. В этом случае сотрудник должен находиться только там, где это мероприятие проходит, и покинуть отель сразу по окончании мероприятия;

Ключи

• Когда бы Вы ни брали ключи, Вы должны расписаться за них и указать время, когда Вы их получили.

• Мастер ключ не должен выноситься из отеля.

• Ключи должны быть маркированы таким образом, чтобы невозможно было идентифицировать отель или дверь. Система маркировки должна быть конфиденциальной.

В номере Гостя

Невозможно заходить номера без разрешения Гостей и без рабочей необходимости. Если сотруднику необходимо зайти в номер, следует действовать:

• Никогда не трогайте из гостевых принадлежностей.

• Не сидеть на кроватях и креслах.

• Не пользоваться гостевым туалетом.

• Уходя из номера, всегда проверить, хорошо ли закрыли дверь.

• Никогда ничего не брать из комнат гостей.

• Никогда не позволять кому-либо заходить в номер гостя, пока сотрудник в нем. Если кто-то утверждает, что он Гость, проверите его имя и ключ от номера.

Получение подарков

О любых предложениях подарков Вы должны сообщить Вашему Руководителю и получить письмо, подписанное Руководителем и специалистом по безопасности для выноса подарка с территории.

Конфиденциальная информация

Являясь членом команды отеля, сотрудник не может передавать информацию, которая определяется как конфиденциальная или коммерческая. Таковой является любая информация о Гостях, неофициальные цены на номера, информация о доходах и бюджете отеля и внутренние процедуры. Не разрешается давать интервью и делать заявления, в качестве представителя отеля. Поступивший запрос такого рода нужно переадресовывать Генеральному управляющему или его Помощнику по административным вопросам.

Спиртные напитки и наркотические средства

• Сотрудникам запрещается иметь при себе, приносить в отель или употреблять на территории отеля алкогольные напитки или наркотические средства. Любой сотрудник, который принёс в отель, или употреблял в отеле, или находится под воздействием алкоголя или наркотического средства, может получить дисциплинарное взыскание или быть уволен;

• Сотрудникам разрешено употребление спиртных напитков только в случае, если это инициировано Руководителем в особых случаях или во время организованных для персонала мероприятий; ассортимент алкогольных напитков и их употребление в таком случае организуется и проходит под наблюдением Руководителей и администрации отеля.