ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Примерные вопросы к экзамену

Понятие «индустрия гостеприимства»: характеристика, структурные составляющие.
Развитие мировой индустрии гостеприимства.
современные тенденции и перспективы развития мировой индустрии гостеприимства.
Гостиничная услуга: понятие, свойства.
Классификации гостиничных предприятий.
Нормативно-правовая база гостиничного бизнеса.
Стандарты обслуживания в гостинице.
Организационная структура гостиничного предприятия.
Функционирование службы бронирования.
Функционирование службы управления номерным фондом.
Функционирование службы приема и размещения.
Функционирование административно – хозяйственной службы.
Вспомогательные службы в гостинице.
Этапы технологического цикла обслуживания туристов в гостинице.
Бронирование: источники запросов на бронирование, типы бронирования, аннуляция бронирования;
Заезд, регистрация и размещение гостей: порядок регистрации, обслуживание гостей во время проживания, организация отдыха и развлечений, услуги питания;
Выезд и выписка гостя: порядок расчета за проживание в гостинице.
Виды систем управления гостиничным предприятием.
Формы управления современной гостиницей.
Управление гостиницей по контракту.
Франчайзинг в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Гостиничные цепи и их разновидности на современном гостиничном рынке.
Договор аренды гостиницы как форма управления.
Современные тенденции развития индустрии питания.
Классификация предприятий общественного питания.
Стандарты функционирования предприятий питания.
Организационная структура предприятий питания.
Виды и методы обслуживания на предприятиях питания.
Кейтеринг как вид обслуживания на предприятиях общественного питания.
Специфика маркетинга в индустрии гостеприимства.
Современные способы продвижения услуг.
Информационные технологии в индустрии гостеприимства.
Компьютерные программы автоматизации деятельности гостиниц и предприятий питания.
Возможности Интеренет для автоматизации деятельности предприятий индустрии гостеприимства.

Содержание