Організація послуг харчування Анотація

У цілому, громадське харчування - це своєрідна галузь господарства, яка поєднує в собі три взаємопов'язані функції: виробництво продукції, її реалізацію та організацію споживання, тобто поєднує як виробничу, так і торгівельну діяльність. Така специфіка громадського харчування визначає перспективні напрямки його розвитку, а відношення його до сфери обслуговування вимагає удосконалення методів і форм роботи зі споживачами. Реалізація цих завдань передбачає необхідність підготовки кваліфікованих спеціалістів.

Курс “Організація послуг харчування” спрямований на отримання майбутніми спеціалістами бази теоретичних та практичних знань, необхідних для вивчення особливостей функціонування підприємств харчової індустрії, технології надання й організації послуг харчування різним категоріям відвідувачів, а також існуючих вимог до сучасних закладів громадського харчування.

Конкретним завданням дисципліни є сформувати у студентів уміння та практичні навички вирішення складних і нетипових завдань, пов’язаних із організацією процесів обслуговування у сучасних закладів харчування в умовах конкурентної боротьби на ринку послуг.