Технологія ресторанної справи Анотація

Мета – набуття теоретичних знань і практичних навичок з організації й управління туристською діяльністю, про особливості технології готельної справи, основні технологічні етапи обслуговування туристів у готелі, організаційно-функціональну структуру основних служб..

У процесі вивчення курсу студенти знайомляться з теоретичними і методичними основами організації процесів виробництва і ресторанного обслуговування: - засвоєння студентами методів аналізу, моделювання і системного удосконалення організації процесів виробництва і обслуговування; - набуття навичок самостійної роботи в області організації процесу виробництва і обслуговування на підприємствах харчування.

Зміст програми визначений сучасними тенденціями в розвитку підприємств ресторанного типу, чітким проявом спеціалізації в їх діяльності.

Для формування знань і умінь фахівця рекомендується оптимальне співвідношення різних форм навчання: лекції, практичні заняття з використанням методу ігрового моделювання, імітаційних вправ, виконання творчих завдань, проведення розрахункових експериментів, дискусій для знаходження найбільш ефективних варіантів вирішення господарських ситуацій, наукової організації процесу виробництва і обслуговування в підприємствах ресторанного типу.