Програмний матеріал

Підприємства харчування у туризмі: поняття та особливості функціонування. Поняття про підприємства харчування. Особливості діяльності підприємств харчування. Соціальні особливості функціонування підприємств харчування. Особливості закладів харчування у туризмі.

Класифікація закладів харчування. Класифікація закладів громадського харчування. Типологізація підприємств харчування у туризмі. Поняття категорії закладу харчування. Категорії підприємств харчування.

Принципи функціонування закладів харчування. Класифікація підрозділів підприємства харчування. Характеристика приміщень закладів харчування. Оперативне управління технологічними процесами у закладах громадського харчування.

Вимоги до закладів громадського харчування. Організація послуг харчування туристів. Організація обслуговування туристів. Вимоги до закладів громадського харчування. Загальні вимоги до підприємств харчування у туристичній галузі. Додаткові вимоги до закладів харчування. Методи контролю якості послуг. Організація послуг харчування туристів. Схеми забезпечення харчуванням туристів. Особливості готування їжі для туристів. Самообслуговування туристів. Організація обслуговування туристів. Підходи до організації обслуговування туристів. Форми обслуговування туристів. Підготовка до обслуговування відвідувачів. Обслуговування відвідувачів.