Пп3.13 гігієна та санітарія в галузі

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу: формування і засвоєння студентами науково-практичних знань в галузі санітарії та гігієни, в тому числі: про організацію санітарного режиму роботи підприємств згідно з вимогами державного санітарного законодавства; про сучасні санітарно-гігієнічні вимоги до виготовлення, зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів в умовах підприємств ресторанного та готельного господарства.

1.2. Головні завдання курсу: обґрунтування професійної діяльності спеціалістів з готельно-ресторанної справи; раціональна організація санітарного режиму підприємств, що забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісних продуктів харчування та професійних захворювань.