Пп3.11 управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу: дати майбутнім фахівцям теоретичні основи і практичні рекомендації з організації планування якості продукції і послуг на підприємствах гостинності, ознайомити з новими методами і принципами стандартизації продукції і послуг, принципами і схемами сертифікації продукції і послуг.

1.2. Головні завдання курсу: формування у студентів комплексу знань про способи вибору та розробки показників якості для продукції та послуг готельно-ресторанного господарства; з᾿ясування ролі і місця стандартизації в загальній системі управління якістю; вивчення ідеї сертифікації як найважливішого механізму управління якістю; отримання знань теоретичних основ щодо забезпечення якості і управління якістю продукції; з`ясування можливості створення й ефективного функціонування систем якості при проектуванні, виробництві, експлуатації продукції і наданні послуг.