Впп2.5 бізнес планування в готельно-ресторанному господарстві

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу полягає у висвітленні питань теорії та практики планування виробничо-господарської та соціально-економічної діяльності готельного підприємства в ринкових умовах; розкритті теоретичних основ планування діяльності готельних підприємств, основних факторів, що визначають місце готельного підприємства на ринку.

1.2. Головні завдання курсу:

1. формування знань про сучасні вимоги до процесу планування в готельному підприємстві, принципи та методи розробки планів господарської, економічної та соціальної діяльності;

2. визначення місця готельного підприємства на ринку з врахуванням конкурентноздатності, якості товару та інших його споживчих характеристик;

3. висвітлення підходів щодо планування матеріально-технічного та кадрового забезпечення процесу надання готельних послуг.

4. розкриття змісту та сутності планування, потреби в матеріально-технічних ресурсах та потреби ресурсів для створення виробничих запасів, необхідних для забезпечення ритмічності процесу надання послуг;

5. розкрити підходи до обґрунтування кількості працюючих на готельному підприємстві;

6. дослідити сутність соціальної діяльності готельного підприємства;

7. вивчити зміст та методи планування витрат на виробництво та реалізацію продукції (послуг), методику розробки фінансового плану підприємства (балансу доходів і витрат).