Пп3.8 менеджмент готельно-ресторанного господарства

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу: обґрунтування теоретичних положень з організації готельно-ресторанного бізнесу та функціонування підприємств індустрії гостинності, управління підприємствами індустрії гостинності та формуванні практичних навичок використання цих знань для прийняття управлінських рішень щодо управління функціонуванням підприємствами індустрії гостинності і підвищення ефективності їх діяльності.

1.2. Головні завдання курсу: сформувати у студентів поняття про менеджмент, управління, управлінські відносини у галузі готельно-ресторанного господарства; охарактеризувати види організаційних структур, які застосовуються у готельно-ресторанному бізнесі; ознайомити студентів із різними формами управління підприємствами гостинності; висвітлити функції управління підприємствами готельно-ресторанного господарства: організації, планування, мотивації і контролю; розкрити сутність основних методів і стилів управління в індустрії гостинності; сформувати в студентів уявлення про сутність управлінського процесу в готелях і ресторанах; охарактеризувати зміст, види управлінських рішень, процеси, методи і стилі прийняття управлінських рішень