Пф2.3 харчова хімія

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу: надати студентам детальні знання про склад, природу, будову та перетворення неорганічних і органічних сполук; теоретична та практична підготовка до аналізу хімічних елементів та їх сполук; засвоєння основних прийомів контролю якості харчових продуктів.

1.2. Головні завдання курсу: ознайомити студентів з теоретичними основами загальної та органічної хімії, класифікацією і номенклатурою сполук, хімією елементів та їхніх сполук, освоєнням засобів та практичних методів хімічного аналізу; хімічним складом живих організмів, хімічними перетвореннями складових організмів (білків, вуглеводів, ліпідів, мінеральних речовин); роллю та значенням неорганічних і органічних сполук в технології харчування.