Пп3.6 організація ресторанного господарства

І. Пояснювальна записка

1.1. Мета курсу: формування у студентів системного мислення з проблем галузі, перспектив її розвитку; з організації роботи закладів ресторанного господарства, які є основною ланкою галузі постачання послуг; надання студентам комплексу знань про специфічні особливості діяльності підприємств у ринкових умовах, про організацію та взаємодію виробничої та організаційно-обслуговуючої систем підприємств; формування у студентів організаторських здібностей.

1.2. Головні завдання курсу: ознайомити студентів з основами організації підприємств, як ланки з надання послуг; складом послуг, що надаються у закладах ресторанного господарства та основні вимоги до них; основами організації роботи виробничої системи закладів ресторанного господарства; особливостями організації виробництва готової продукції в сучасних умовах; принципами організації процесів обслуговування споживачів у ресторанах; методами й формами організації обслуговування споживачів у ресторанах; способами й правилами подавання страв і напоїв; особливостями обслуговування туристів з різних країн світу; якістю товарів та послуг ресторанного господарства; конкурентоспроможністю товарів та послуг закладів ресторанного господарства в сучасних умовах.