1.3. Компетенції, якими має оволодіти студент у процесі вивчення дисципліни:

Знання: основних груп мікроорганізмів та їх біохімічної діяльності; значення мікробіологічних процесів при виробництві, переробці та зберіганні харчових продуктів; впливу різних факторів навколишнього середовища на життєдіяльність мікроорганізмів; основних представників патогенних мікроорганізмів і основи профілактики харчових захворювань; особливостей мікрофлори основних груп харчових продуктів; документів державного регулювання в галузі використання мікробіології в практиці виробництва та зберігання харчових продуктів.

Вміння: обґрунтовувати умови та дії з метою стимулювання бажаних мікробіологічних процесів і гальмування шкідливих; обґрунтовувати застосовування заходів профілактики харчових захворювань; використовувати державні норми регулювання в практиці виробництва та зберігання харчових продуктів у своїй професійній діяльності.

ІІ. Зміст дисципліни

Мікроорганізми у виробництві харчової продукції