Маркетинг услуг питания.

Маркетинг ресторана отличается от любой другой маркетинговой деятельности только наличием некоторых специфических задач, но в своей основе это тот же процесс по разработке и предоставлению потребителям услуг, обеспечивающих определенный образ жизни.

Прежде всего, маркетинг ресторана начинается с маркетингового планирования. Необходимо четко представлять, с какой целью ресторан выходит на рынок, и какие инструменты будут использоваться в ее достижении. Принятие подобных решений должно опираться на результаты анализа рыночной ситуации, определение целевого рынка, планирование бюджета, выработку стратегии и тактики продвижения.

Система управляемых элементов маркетинговой деятельности ресторана (или маркетинг-микс) традиционно включает в себя определение места расположения, списка предоставляемых услуг, описание конкурентной среды, выбор целевой группы, разработку ценовой политики, планирование мероприятий по продвижению услуг. Маркетинг-микс ресторана включает в себя также работу с персоналом и выбор поставщиков.

Особого внимания в маркетинге ресторана заслуживает применение инструментов локального маркетинга, дающее возможность ориентировать услуги на вкусы и потребности локальных групп потребителей или даже отдельных посетителей. Использование приемов локального маркетинга дает возможность лучше представлять ожидания клиента, мотивы, побудившие его к посещению ресторана, и, следовательно, позволяет сформировать пакет услуг, наилучшим образом удовлетворяющий его потребности.

Один из важнейших инструментов маркетинга ресторана – меню. Его возможности нужно использовать максимально эффективно. Свои требования существуют к системе организации информации в меню, его размеру и внешнему виду, разработке названий и описаний блюд. Безусловно, меню должно быть увязано с общей концепцией ресторана.

Грамотный маркетинг ресторана позволяет найти применение всем возможностям заведения и превратить общую философию гостеприимства в конкретные технологии.

53. Yandex.RTB R-A-252273-3
    Содержание

    • География туризма как социально-географическая наука.
    • Туристские территории мира, их иерархия и типология.
    • Туристские районы отличаются следующими основными признаками:
    • География международных туристских потоков.
    • Туристские центры и их роль в формировании туристских регионов.
    • Жизненный цикл туристского центра.
    • Туристские ресурсы - важнейшая часть туристского потенциала территории.
    • 7.Классификация и принципы выделения туристских ресурсов.
    • Значение туризма в жизни общества.
    • Основные понятия туристской индустрии и классификации.
    • Понятие туристского продукта, его разработка и потребительские свойства.
    • Международный рынок туризма: - его структура и динамика развития.
    • Рынок туризма в России – его структура и динамика развития.
    • Содержание современной туристской политики в России.
    • Понятия, сущность и функции менеджмента в туризме.
    • Маркетинг и его специфика в туризме.
    • Маркетинг-микс и его инструменты.
    • Маркетинговый процесс и его этапы.
    • Классификация услуг сферы обслуживания.
    • Роль транспортных процессов в туризме.
    • Организация и управление транспортными перевозками в туризме.
    • Основы безопасности туристов при перевозках различными видами транспорта.
    • Нормативно-правовая база развития туризма в России на федеральном и региональном уровнях.
    • Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» - его структура и основные положения.
    • Глава I. Общие положения
    • Глава II. Государственное регулирование туристской деятельности
    • Глава VIII. Международное сотрудничество
    • Глава IX. Заключительные положения
    • Организационно-правовые формы коммерческих организаций в сфере туризма.
    • Правовое регулирование договорных отношений по оказанию услуг туристской индустрии.
    • Международное сотрудничество в сфере туризма.
    • Система организации управления туризмом в России на федеральном и региональном уровнях.
    • Концепции и Программы развития туризма в России, разработанные и принятые на федеральном и региональном уровнях за последние 20 лет.
    • Цели, задачи и общие требования к рекламе в туризме.
    • Реклама как инструмент продвижения туристского продукта.
    • Особенности продвижения туристского продукта на внутреннем и внешнем рынках.
    • Средства распространения рекламы в туризме.
    • Понятие, цели и этапы рекламных кампаний в туризме.
    • Законы и нормативные акты, регулирующие рекламную деятельность в туризме.
    • Организация выставочной деятельности в туризме и ее основные этапы.
    • Становление и развитие системы стандартизации, ее цели и задачи.
    • Характеристика национальных стандартов туристской индустрии, порядок их разработки.
    • Лицензирование в обеспечении безопасности и качества услуг в туристской индустрии.
    • Сертификация туристской индустрии: ее цели, задачи и развитие в рф.
    • Место и роль туроператорской и турагентской деятельности на ранке туруслуг.
    • Современные тенденции развития туроператорской и турагентской деятельности.
    • Принципы формирования турпакета, как основного продукта туроператорской деятельности.
    • Общая характеристика процесса формирования и реализации турпакета.
    • Формирование цены на турпакет: факторы влияния и методы ценообразования.
    • Создание системы распространения и продвижения турпакета.
    • Основные параметры и условия, формирующие положительный образ туристских центров при организации въездного туризма.
    • Основы туроперейтинга во внутреннем туризме.
    • Оптовая и розничная продажа туристских услуг.
    • Индустрия гостеприимства, ее значение и место в туризме.
    • История развития индустрии гостеприимства.
    • Сегментация рынка гостиничных услуг.
    • Понятия и элементы рыночной концепции гостиничного продукта: местоположение, средства обслуживания, уровень сервиса, цена.
    • Характеристика и классификация средств размещения в России
    • Классификации и характеристики гостиниц в различных странах мира.
    • Характеристика, специфические особенности и номенклатура гостиничных услуг.
    • Организационно-правовые формы управления гостиницами.
    • Сущность, структура и перспективы развития гостиничных цепей.
    • Франчайзинговые отношения в гостиничном бизнесе.
    • Информационные технологии в гостиничном хозяйстве.
    • Маркетинг гостиничных услуг.
    • Функциональное назначение основных служб и отделов гостиницы.
    • Правила предоставления гостиничных услуг в рф.
    • Страхование гостиничных услуг.
    • Государственное и правовое регулирование деятельности предприятий питания.
    • Классификация предприятий питания и их характеристики.
    • Типы питания в гостиницах
    • Формы и методы организации услуг питания.
    • Маркетинг услуг питания.
    • История экскурсионного дела в России.
    • Экскурсионная деятельность и ее основные характеристики.
    • Основные критерии, лежащие в основе классификации экскурсий.
    • Этапы подготовки экскурсии.
    • Основные методики проведения экскурсий.
    • Техника и технология проведения экскурсии.
    • Организация работы с музеями, выставками и театрами.
    • Продажи туристских услуг как сложный технологический процесс удовлетворения потребностей туристов.
    • Основы технологий продаж оптовых операторов и участников рынка туристских услуг.
    • Основные этапы совершения покупки на рынке туристских услуг.
    • Разработка стратегии продаж товаров и услуг на предприятиях индустрии туризма.
    • Организация и управление каналами распределения товаров и услуг на предприятиях индустрии туризма.
    • Методы и методики изучения мотивации поведения туристов.
    • Роль управления качеством в туризме.
    • Классификация показателей качества и методы их определения.
    • Этапы развития управления качеством услуг в туризме.
    • Модели системы управления качеством.
    • Особенности систем управления качеством услуг туризма.
    • Международные туристские организации – их роль и значение в развитии мирового туризма.
    • Вто: место, роль и значение в системе международных туристских организаций.
    • Концепция устойчивого развития туризма.
    • Основные направления развития интеграции в туризме.
    • Международные туристские альянсы: определение и краткая характеристика.
    • Вертикальная и горизонтальная интеграция в туризме: сущность и виды.
    • Всемирное наследие юнеско. Сущность, современное состояние и перспективы развития.
    • Всемирное культурное наследие России. Современные состояния и перспективы развития туризма.
    • Всемирное природное наследие России. Современные состояния и перспективы развития туризма.
    • Археологические памятники России. Классификация. Состояние и перспективы.
    • Перспективы развития туризма на Северо-западе рф.
    • 99. Основные элементы туристской системы. Туристская дестинация.
    • 100. Формы государственного регулирования туристской деятельностью.
    • 101. Оффшорный бизнес и туризм.
    • Введение
    • Оффшорный бизнес – широкие возможности для вашего дела!
    • Ведения основной деятельности (оффшор позволяет работать в сферах туристического, транспортного, рыболовного, банковского, страховочного, инвестиционного бизнеса).
    • Основные направления использования оффшорных компаний:
    • 102. Взаимосвязь сферы туризма с экономикой страны.
    • 103. Характеристика и структура экономических отношений в туризме
    • 104. Основные экономические условия вхождения России в страны – лидеры въездного туризм/
    • 106 Структура туристского рынка рф
    • 107. Пути ускорения интеграции России в систему международного туризма

    Yandex.RTB R-A-252273-4