Вміст, метаболічні характеристики та потреба дорослої людини в мінеральних речовинах

Елементи

Метаболічні характеристики

Вміст і розподіл в організмі

Джерела

Добова потреба

Макроелементи

Кальцій

Збудження нервових і м'язових кліток, згортання крові, активація ферментів, будівельний матеріал для зубів і кісток

1000 – 1500 г,

99 % – в кістках і зубах, 1% – у вільній формі

Молоко, молочні продукти, овочі, фрукти, горіхи

0,8 – 1,0 г

Фосфор

Складова багатих енергією фосфорних сполук, нуклеїнових кислот, будівельний матеріал для кісток, зубів, клітин

500 – 800 г,

80% – в скелеті

Молоко

молочні

продукти

м'ясо, риба

яйця, горіхи

боби

1,2 г

Магній

Активація ферментів, збудження

нервів і м'язів

20 – 30 г,

50% – в скелеті

Зелені

овочі, горіхи, фрукти,

картопля,

боби

0,4 – 0,5 г

Натрій

Регуляція

осмосу

тиск, активація

ферментів

70 – 100 г,

60% – у позаклітинній рідині

Кухонна

сіль, сир,

копчені

продукти,

ковбаса

4 – 5 г

Калій

Регуляція осмотич-ного тиску, збудження нервових і м'язових кліток, активація ферментів, синтез колагену

100 г,

90% – у позаклітинній рідині

Овочі, картопля, боби, фрукти, горіхи

3 – 5 г

Хлор

Регуляція осмотичного тиску, утворення кислоти шлункового соку

80 – 100 г,

90% – у позаклітинній рідині

Кухонна сіль, сир, копчені продукти, ковбаса

5 – 7 г

Мікроелементи

Залізо

Складова гемоглобіну і міоглобіну, ряду ферментів; транспорт кисню

4 – 5 г,

69% – у гемоглобіні та міоглобіні

М'ясо, яйця, печінка, цибуля, житні продукти, боби, шпинат, пивні дріжджі

10 – 18 мг;

Йод

Складова гормонів щитоподібної залози

10 – 15 мг,

99% – у щитоподібній залозі

Морська риба, молоко, йодована кухона сіль

10 – 200 мкг

Фтор

Запобігання карієсу зубів

2 – 3 г,

96 % – у скелеті

Рослинні продукти, питна вода, чай

2 – 4 мг

Мідь

Складова частина білків крові й ряду ферментів

80 – 100мг,

45% – у м'язах, 20% – у печінці, 20% – у скелеті

Риба, яйця, картопля, боби, горіхи

2 мг

Марганець

Складова ферментів і скелету

10 – 40 мг, розподілений у скелеті, печінці, залозах та інших органах

Соя, печінка, хлібні злаки, боби, фрукти шпинат

5 – 10 мг

Кобальт

Складова вітаміну В₁₂, еритроцитів

1 – 2 мг,

розподілений у нирках та інших органах

Печінка, горіхи, овочі, фрукти, дріжджі

100 – 200 мг