logo
Учеб

Загальний похідний раціон на один день при триразовому харчуванні

Найменування продуктів

г

1. Хліб (чорний, білий) або сухарі (галети, 350 – 400 г хрусткі хлібці, печиво)

130 – 180

2. Крупи і макаронні вироби (манка по 50 – 60 г на 1 раз, іншого по 70 – 80 г)

80 – 220

3. Супи (концентрати) в пакетиках

30 – 40

4. М'ясо консервоване (фарш, тушковане м'ясо, паштет) або сублімоване

50

5. Рибні консерви

50

6. Сир

30 – 40

7. Молоко згущене або вершки згущені,

сухе молоко

50

25 – 35

8. Цукор

80 – 100

9. Цукерки (шоколад, халва, мед)

40 – 70

10. Овочі свіжі або сухі (разом з ріпчастою цибулею і часником)

100 – 50

11. Фрукти свіжі або сухофрукти (компот, чорнослив, курага, родзинки)

100 – 30

12. Напої

5 – 15

13. Спеції

20

14. Сіль

10

15. Вітаміни, глюкоза

10

Для забезпечення повноцінного харчування і достатніх його смакових якостей набір продуктів повинен бути різноманітним. Випуск сублімованих продуктів полегшує завдання зниження їх ваги так само, як і сухі консерви у вигляді м'ясних і овочевих супів, круп'яних каш у паперовій упаковці. Доцільні і сухі овочі, зокрема «хрустка» картопля в пакетах. Висококалорійні шпик, халва, горіхи в цукрі, шоколад.

Запас білкової їжі забезпечується за рахунок сиру (із вмістом жиру більше ніж 30%), сушеного м'яса, сухого молока і яєчного порошку, м'ясних і рибних консервів, а також рослинних білкових продуктів: квасолі, сої, гороху.

Хлібні вироби використовуються у вигляді сухарів, галет, печива, хрустких хлібців. Доцільний достатній запас сухофруктів.

Харчування має бути три- чотириразовим з обов'язковим приготуванням гарячої їжі. Сніданок – найбільш калорійний, становить 30% добового раціону, але невеликий за обсягом і легкозасвоюваний. Найкраще використовувати бутерброди з сиром, ковбасою, конфітюром, рибні консерви, каші з оліям і обов'язково – солодкий і досить міцний чай, в який бажано додавати м'яту, материнку, буркун та інші трави. В обід необхідний гарячий суп. Його готують з концентратів із спеціями або з додаванням дикорослих рослин. М'ясні або рибні консерви закладають за 5 хвилин до закінчення варіння супу. Іншою гарячою стравою може бути кисіль, какао з сухим або згущеним молоком. На вечерю зазвичай готується калорійна каша, у яку додають сухофрукти (чорнослив, родзинки), олія, дають компот, чай, какао з печивом, вафлями.

При організації харчування слід також враховувати особливості приготування їжі (табл. 5.2).

Таблиця 5.2