Вопрос 26. Классификация предприятий питания в гостиницах

Тип предприятия питания

Характеристика

ресторан

Предприятие питания, которое предоставляет гостям разнообразный ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменные и сложные приготовления.

Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается высококвалифицированными поварами,

официантами, метрдотелями и связан с организацией отдыха и развлечений.

кафе

Предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченные ассортименты блюд и напитков, мучных

кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в соединении с отдыхом и развлечениями.

бар

Специализированное предприятие питания, предоставляет гостям разные напитки, десерты, сладкие блюда и

закуски. Можно отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку и просто развлечься.

буфет

Ограниченные ассортименты холодных закусок, бутербродов, напоил, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд несложного приготовления. Допускается отпуск упакованной продукции на вынос, а также организация продовольственных товаров. закусочная

Изготовляет, реализует и организует потребление на месте разных блюд и закусок несложного приготовления,

бульонов, холодных и горячих напитков, мучных кондитерских изделий.

столовая

Предназначена для приготовления, реализации и организации потребления разными контингентами населения на месте завтраков, обедов, ужинов, отпуска их домой. Предоставляет разные дополнительные услуги.

В зависимости от ассортимента различают предприятия полносервисные (рестораны, кафе) и специализированы (рестораны, кафе, бары и другое).

Полносервисные предприятия предлагают широкий выбор закусок, блюд, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разных напитков, для них характерный высокий уровень обслуживания, оформления, что отвечает общей атмосфере, которую предприятие пытается создать. Специализированные предприятия питания предлагают своему потребителю блюда определённой кухни, например, французской, итальянской и т.п.