Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания

1. Национальные стандарты в сфере общественного питания.

2. Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.

3. Государственный контроль деятельности предприятий общественного питания.

4. «Правила оказания услуг общественного питания»: понятие, информация об услугах, порядок оказания услуг, ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг.

Характеристика и особенности национальной и зарубежной кухни

1. Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.

2. Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.

3. Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.

4. Особенности национальной кухни США. Рекомендации к обслуживанию туристов из США.

5. Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.