logo
Svetlana DementevaHOTEL MANADGEMENT

История гостеприимства: краткий обзор становления отрасли

Историю гостеприимства традиционно связывают с историей развития путешествий. Торговцы, паломники, позже купцы и придворные постоянно перемещались по территории своих и сопредельных государств с дипломатическими, торговыми, познавательными, лечебными целями. Останавливались такие путешественники в так называемых «постоялых дворах», которые были прототипом современных средств размещения. Постоялые дворы существовали на Руси издавна, содержались обыкновенно частными лицами, которые брали с приезжающих и останавливающихся особую пошлину- постоялое. Петр Великий приказал в 1970 г. переписать все постоялые дворы и обложить их оброком. Затем он велел взять их на казну и отдавать на откуп, поручив надзор за ними воеводам. В 18 в. постоялые дворы строились и в городских поселениях, и на дорогах, и в селах. С 1832 г. при них стали строить харчевни. С 1836 г. устанавливается особый сбор в пользу городских доходов. В 19 веке постоялые дворы учреждаются в городских поселениях для предоставления приюта простому народу. Содержание их дозволено всем лицам, имеющим право торговли в городах без ограничения числа; право их торговли одинаково с правом съестных лавок. Свидетельства на содержание их выдаются (с обязательством уплаты годового акциза в пользу городских доходов) из городских общественных учреждений, порядком, определенным для трактирных заведений, наравне с которыми постоялые дворы подчиняются полицейскому надзору. Содержание постоялых дворов вне городских поселений предоставлено всем без испрашивания особых на то разрешений и без уплаты акциза в пользу казны 10.

Вставка – тест. Происхождение термина гостиница

Гостиница (лат.-deversoria, нем –Gasthof, фр –hotel)kaphleia, места в которых можно было найти за деньги пристанище, не были известны в гомеровские времена, потому что, при сравнительно незначительных сношениях, чужеземцы всегда могли найти гостеприимный прием в частных домах;

Позже развитие сношений как внутри государства, так и с чужими краями вызвало наплыв чужеземцев, и большие города, напр. Коринф, Афины и др., были переполнены иностранцами, тогда потребность в гостиницах (изначально устраивались за государственный счет) (pandokeia,katagwgia,kataluseiV) как для бедных, так и для богатых сделалась ощутительной.

Гостиницы помещались в местах, где происходили общественные празднества, и поблизости от знаменитых многопосещаемых храмов, как, напр., в Олимпии, возле храма Афродиты, на острове Книде и возле Герея в Платеях (Thuc. 3, 68), устроены были на государственный счетskhnaiиkatagwgiaпристанища для многочисленных посетителей, Пристанище в гостинице давалось всякому – бедному и богатому, знатному и простолюдину, которые о содержании своем должны были сами заботиться.

Не воспрещались в этих местах и частные заведения подобного рода; но содержание гостиниц, по мнению греков, не было почетным ремеслом. Сохранилось, например известие, что посольство афинян к Филиппу Македонскому останавливалось в подобных pandokeioi. Содержать себя каждый должен был за свой счет. Удостоверение личности требовалось для путешественников лишь в военное время. У римлян рано появляются разные гостиницы и публичные трактиры (popinae) для низших классов, дававшие путешественникам приют и угощение. Из путешествия Горация, сопровождавшего Мецената в Брундизий, мы узнаем о существовании гостиниц у проезжих дорог. Гораций останавливался в них даже после того, как соединился с Меценатом. В новейшее время гостиницы появляются в Париже в 17 веке, а затем и в других городах.

Источник:Энциклопедический словарь. Брокгауза и Ефрона. Из-во.: С.-Петербургь, 1893 г, Т.IХ, 389 С.

Вопросы для обсуждения:

  1. Опишите первые известные формы средств размещения.

  2. Почему Петр Великий передал в ведение государства постоялые дворы?

  3. Выявите и опишите основные принципы развития гостиничного дела.