Вопрос 66. Условия питания в гостиничных предприятиях.

ОВ - only bed, без питания (мотели, придорожные гостиницы или молодежные гостиницы, лагеря, кемпинги, апарт отели – самостоятельное обеспечение питания)

ВВ – bed and breakfast – только завтрак и размещение (может быть организовано в любой гостинице – городской, курортной).

НВ – полупансион – завтрак и ужин. Обычно 2-х разовое питание (курортные гостиницы).

НВ+ расширенный полупансион, Завтрак и ужин- шведский стол,а также алкогольные напитки местного производства весь день.

FВ – полный пансион – Завтрак, обед и ужин-шведский стол (пансионаты, дома отдыха, т.е. без лечения и развлечения, а также в лагерях труда и отдыха).

FВ+ плюс напитки местного производства во время приема пищи.

Mini-all – полный пансион, 3-х разовое питание плюс напитки местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве.

All – полный пансион – все включено плюс дополнительное питание, либо поздний завтрак или полдник.

HC all – Все бесплатно, кроме телефона, врача, некоторых водных видов спорта и подводного плавания. Предоставляются развлечения.

Ultra all inclusive – Завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол), Достойный выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей работающих по системе UALL, предлагают гостям дополнительное питание в ресторане с кухней разных народов мира. Питание в течение дня, включены напитки импортного производства, в том числе спиртные. Подвид – элеганс – плюс лечение.

Роял класс ол – араб, все вкл. (плюс косметические процедуры). Макс ол – Европ. Страны.

Особенности организации завтраков.

Завтраки осуществляются в течении одного часа. В меню завтраков могут входить следующие блюда: холодные закуски, одно горячее блюдо на выбор и десерт.

Характеристика завтраков.

Континентальный – напитки на выбор (кофе, чай, горячий шоколад), сахар, сливки, молоко, лимон, джем, масло, хлебобулочные изделия, время с 7 утра до 9, поэтажный буфет, либо в номер.

Расширенный континентальный (гастрономические товары – колбаса, ветчина, сыр), добавляются яйца, йогурт, творог, хлопья, сок (поэтажный буфет, либо в номер).

Английский – то же, что и расширенный плюс овсяная каша, яичница или омлет и рыбное блюдо.

Американский – то же, что и английский плюс каши (мюсли, рисовая, кукурузная), пирог, блюдо из мяса или птицы, минеральная вода, фрукты.

Австрийский - в двух вариантах: кофе со сливками или молоко и булочка; напитки (чай, кофе), минеральная вода, гастрономические товары.

Голландский – кофе или горячий шоколад, булочка, мармелад или печенье.

Испанский и португальский – то же, что и континентальный плюс рыбное или овощное тушеное блюдо и яичница.

Итальянский – то же, что континентальный плюс кофе крепкий, свежие фрукты и тосты.

Немецкий – то же, что и расширенный континентальный, плюс бутерброды, гастрономические товары, хлеб нарезанный.

Скандинавский – то же, что и конт. расшир. плюс хрустящие хлебцы, рыбные или мясные блюда.

Французский – расширенный континентальный плюс рогалики, круассаны, сыр разных сортов. Завтрак с шампанским подают по официальному поводу, как поздний завтрак, канапе с деликатесами, напитки – кофе, чай. Также шампанское, вино. Обслуживается официантами. Подается пепельница.