Тема 2.5. Организация деятельности в предприятиях питания при гостинице

1. Содержание

   • Н.А. Комиссарова организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства
   • Содержание
   • Введение
   • Раздел 1 теоретические основы организации производства Тема 1.1 Основы теории организации
   • 1. Организация: сущность и основные понятия
   • 3. Развитие теории и практики организации производства в России
   • 4. Законы организации
   • Законы организации
   • Законы организации производства, проявляющиеся в статике (структурах)
   • Законы органиции производств, проявляющиеся в динамике (процессах)
   • 5. Классификация структур
   • 6. Общие принципы организации
   • 7. Организационно-правовые формы предприятий
   • Тема 1.2. Системная концепция организации производства
   • Научные подходы к управлению
   • Сущность системного подхода. Понятийный аппарат в области системного подхода
   • Основные термины и понятия в области системного подхода
   • Классификация систем
   • Свойства систем
   • Правила применения системного подхода
   • Тема 1.3. Проектирование структуры организации
   • Виды организационных структур
   • Виды производственных структур
   • Производственная структура цеха предприятия
   • Этапы и методы проектирования организационных структур
   • Анализ и проектирование организационной структуры
   • Организационный план как этап бизнес-планирования
   • Тема 1.4. Основы организации труда
   • 1. Принципы ориентации коллектива на конкурентоспособность
   • 2. Создание морально-психологического климата на предприятии
   • 3. Потребности, мотивы и потенциал человека Нужда – Потребности - Запросы
   • 4. Кадровое планирование
   • 5. Организация и классификация трудовых процессов
   • Этапы трудовых процессов
   • 6. Историческое развитие концепции о заработной плате
   • 7. Основные принципы организации от
   • Принципы организации от
   • 8. Структура дохода работника
   • 9. Организация оплаты труда на предприятии
   • 10. Формы и системы оплаты труда
   • Тема 1.5. Организация планирования производства
   • Сущность и принципы планирования
   • Классификация видов планирования
   • Организация работ по планированию производства
   • Методы планирования
   • Бизнес-планирование
   • Тема 1.6. Организация производственных процессов
   • Сущность и классификация производственных процессов
   • Классификация производственных процессов
   • Типы организации производства
   • Формы организации производства
   • Раздел 2 организация производства в индустрии гостеприимства Тема 2.1 Особенности организации индустрии туризма
   • Системное представление о туризме. Модель Лейпера
   • Туризм как социально-экономическая система. Экономическая эффективность туризма
   • Классификация видов туризма
   • Влияние туризма на экономику
   • Экономическая эффективность туризма
   • Экономические показатели развития туризма
   • 3. Туристская дестинация. Основные компоненты туристской дестинации. Жизненный цикл туристской дестинации.
   • Жизненный цикл туристской дестинации
   • Туристская индустрия и ее структура
   • Материально-техническая база туризма
   • Субъекты туристского рынка. Сегментация туристского рынка
   • Сегментация туристского рынка
   • Механизм функционирования туристского рынка. Фактор сезонности
   • Сезонность функционирования туристского рынка
   • Тема 2.2. Организация производства в сфере туризма
   • Процесс организации производства туристских услуг
   • Основные характеристики турпродукта. Структура услуг входящих в состав тп
   • Структура услуг, входящих в состав тп:
   • Классы обслуживания туристов
   • Проектирование туристских услуг как I этап основного производственного процесса
   • Последовательность проектирования
   • 5. Формирование тура как II этап основного производственного процесса
   • Поиск поставщиков товаров и услуг
   • 6. Технология продвижения туристского продукта
   • Документооборот в туризме
   • Управление жизненным циклом туристского продукта
   • Тема 2.3. Организация деятельности туроператоров и турагентов
   • Туроператор (то) как производитель услуг. Классификация туроператоров
   • Турагент (та) как посредник в реализации услуг. Особенности сотрудничества туроператоров (то) и турагентов в современных условиях хозяйствования
   • Классификация виз для туристов
   • Тема 2.4. Особенности процесса производства в гостиничном хозяйстве
   • Особенности предоставления гостиничных услуг в рф.
   • Классификация средств размещения
   • Критерии классификации
   • Топология гостиниц
   • 5. Основные тенденции, влияющие на оформление внутренних помещений гостиницы:
   • 6. Система жизнеобеспечения гостиницы
   • 7. Основные службы гостиницы
   • Служба приема и размещения
   • Служба бронирования
   • Служба эксплуатации номерного фонда
   • 11. Международные стандарты обслуживания в гостиницах
   • Тема 2.5. Организация деятельности в предприятиях питания при гостинице
   • Предприятия общественного питания гостиничного комплекса
   • Организация питания в гостиницах
   • 3. Особенности планировочных решений блока питания при гостинице
   • Заключение
   • Приложение 1 Рабочая программа по дисциплине ««Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»» (выписка)