Каждый вид ресурса имеет хотя бы два альтернативных способа при менения.

Эти положения создают необходимость учитывать как явные, так и неяв ные издержки фирмы. К явным, или бухгалтерским, издержкам относятся издержки, которые отражаются в бухгалтерском учете, то есть средстве расходуются с расчетного счета фирмы.

К неявным издержкам относят издержки, которые носят внутренний ха­рактер, не связанны с выплатами денег с расчетного счета фирмы и, следова тельно, не отражены в бухгалтерских документах. К ним относятся издерЖ' ки упущенных возможностей при использовании денежных средств фирмы а также недополученные доходы из-за неэффективного использования па­тентов, торговых марок, знаков обслуживания, местоположения фирмы и дру­гих преимуществ.

Явные и неявные издержки фирмы образуют ее экономические издержки Большое значение для правильной организации учета производствен ных затрат имеет их научно обоснованная группировка. Затраты на произ­водство группируют:

• по месту возникновения — производство, цех, участок и другие струн,-турные подразделения предприятия гостеприимства. Такая группи ровка необходима для организации внутрихозяйственного расчета v определения производственной себестоимости продукции;

• по видам продукции (услуг) для исчисления их себестоимости;

• по видам расходов — по элементам затрат и статьям калькуляции Затраты предприятия на производство продукции складываются из сл«|

дующих элементов:

• материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

• затраты на оплату труда;

• отчисления на социальные нужды;

• амортизация основных фондов;

• прочие затраты. В «Основных положениях по планированию, учету и калькулировании

себестоимости продукции на предприятиях» установлена типовая грУ¹ пировка затрат по статьям калькуляции, которую можно представить в елв дующем виде (в скобках указаны примерные статьи затрат для гостиниц^

• сырье и материалы (питание, постельное белье и т.д.);

• возвратные отходы (вычитаются) (питание и т.д.);

• покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного ха­рактера сторонних предприятий и организаций;

• топливо и энергия на технологические цели;

• заработная плата рабочих (ФОТ);

• отчисления на социальные нужды (ЕСН);

• расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров);

• общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда руководителей подсобных организаций);

• общехозяйственные расходы (канцелярские товары, оплата труда руководя щих работников);

• потери от брака (незаполняемостъ помещений);

• прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки);

• коммерческие расходы (реклама, затраты на турагентов) [14 с. 185-189].

Ценообразование — это процесс установления цены на конкретный товар или услугу. В самом общем виде цена равна себестоимости (издерж­кам) производства и реализации товара (услуги) плюс прибыль предприя­тия (нормативная или фактическая).

При ценообразовании в туризме используются три подхода.