6. Свойства и классификация ферментов.

Температурный оптимум фермента – температура, при которой каталитическая активность фермента максимальна

Специфичность фермента – это избирательность фермента по отношению к субстрату

Зависимость активности фермента от рН – среды

Ферменты классифицируются на:

1. Оксидоредуктозы – катализируют ОВР.

2. Трансферазы – катализируют реакции переноса функциональных групп.

3. Гидропазы – катализируют реакции гидролиза.

4. Лиазы – катализируют реакции отщепления.

5. Изомеразы – катализируют реакции изменении пространственной структуры.

6. Лигазы – катализируют реакции синтеза